Gâteau au chocolat de Carter

Pour le glaçage

• 3 cuillères à soupe de beurre sans sel
• 25gr de cacao naturel tamisé
• 2 cuillères à soupe de café fraichement moulu + du café au besoin
• 1 pincée de sel
• 150gr de sucre glacé tamisé
• Glace à la vanille pour le service

Etape 1 : (Préparation du gâteau)

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). 

Etape 2 :

• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans une poêle allant au four, faire fondre à feu doux le beurre avec l'huile.
• Retirer du feu et incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient à peine fondues. 
• Incorporer le sucre cristallisé, le café, les œufs et la vanille. 
• Ajouter le mélange de farine au mélange de chocolat dans la poêle et mélanger doucement. 

Etape 3 :

• Transférer la poêle au four et cuire au four, environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 
• Transférer la poêle sur une grille et laisser le gâteau refroidir. 

Etape 4 : (Préparation du glaçage)

• Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre.
• Retirer du feu et incorporer la poudre de cacao, le café et le sel. 
• Ajouter le sucre glace et fouetter jusqu'à consistance lisse. 
• Le glaçage doit être épais mais tartinable (s'il est trop épais, ajoutez un peu plus de café, 1/4 de cuillère à café à la fois, pour obtenir la consistance désirée). 

Etape 5 :

• Verser le glaçage sur le gâteau et l'étaler uniformément à l'aide d'une petite spatule.
• Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage soit pris, environ 1 heure. 

Etape 6 :

• Servir les parts directement sortis de la poêle, idéalement avec une grosse boule de glace vanille.